Metzgerei Böbel

Heute auf dem Schmankerlmarkt in Nürnberg umgesehen was es dort so an Schmankerln gibt. Waren wieder ein paar kleine Anregungen für mein Wirken dabei.

Und eingekauft habe ich auch. Bei Kollege Weinmann aus Bechhofen habe ich BRATWURSTdosen gekauft für unsere Sammlung im BRATWURSThotel.
Diese gefallen mir besonders, sind sie doch grün ;-)

> Meinung schreiben!

Ein Gast hat mich auf die Idee gebracht, nachdem wir beim Abendessen im WURSTaurant "herumgesponnen" haben, was denn noch in eine BRATWURST passen könnte.

Die Idee hatte für mich das "gewisse Etwas", also nicht nur ein weiteres Gewürz, Gemüse oder ähnliches.
Also habe ich heute einen Prototypen gefertigt:
Auf ganz einfache Art und Weise um zu testen ob es geschmacklich passt, wie es nach dem Braten ist, wie es ist wenn die Wurst 1-2 Tage liegt oder gar eingefroren wird:

BRATWURSTgehäck vermengt mit ???
(verschiedene Gewichtsanteile)
In Schweinenetz gehüllt
Einen Teil gebraten und verkostet
Einen Teil nach dem Braten kalt verkostet
Einen Teil liegen lassen zum Braten am nächsten Tag

Fazit: Test ist vielversprechend. Wahrscheinlich gibt es die Wurst am kommenden Wochenende zu kaufen.

> Meinung schreiben!

Diese Koteletts vom SCHWARZERLE haben wir nicht verkauft. Und nur damit diese weg sind ein Angebot zu machen kommt bei uns grundsätzlich nicht in die Tüte.
Und verarbeiten, z.B. zu Lachsschinken sind diese zu schade.

Bleibt nur noch: Selber essen - war aber nicht die schlechteste Lösung: LECKER ;-)

> Meinung schreiben!

Dieses Halbe Lamm wartet auf Julia Böbel.
Am Wochenende macht Julia das fix und fertig zu küchenfertigen Produkten. Diese Aufgabe ist Teil des Azubiwettbewerbs bei der Metzger-WM im Herbst 2020 in Sacramento/Kalifornien/USA.

Doch das ist nur ein Teil, dazu kommt noch Schweinefleisch, Rindfleisch und Hähnchen...

Bis in gut einem Jahr gibt es dann viele tolle, neue, verrückte Produkte unter einem übergeordneten Thema welches es noch auszusuchen gilt.

> Meinung schreiben!

Testdosen für das Schokoladenmuseum in Tabor/Tschechinen.
In diesen Dosen ist auf verschiedene Weise Schokolade verwurstet. Die Besitzer eines Schokoladenmuseums in Tabor waren vor einigen Wochen Gäste im BRATWURSthotel. Sie waren begeistert ob der Vielfalt an Bratwurst. Ganz besonders hat es ihnen die SchokoladenBRATWURST angetan.
Deshalb haben Sie mir Schokolade zum "Verwursteln" gesendet. 

Das Resultat ging heute zurück nach Tschechien. Jetzt bin ich mal gespannt ob es ihnen schmeckt und wir vielleicht/hoffentlich gemeinsame Sache machen...

> Meinung schreiben!

Zur fränkischen BRATWURST gehört Kraut. 
Für uns nicht nur irgendeines! Wir schwören auf Sauerkraut aus Merkendorf.
Heute haben wir den Krautbauern Reuter in Merkendorf/Heglau besucht und uns informiert wie unser Kraut produziert wird.

Danke für die Betriebsführung.

> Meinung schreiben!

Mir gefällt das, wenn sich Gäste aus aller Welt auf eine BRATWURST im WURSTaurant oder im BRATWURSThotel treffen.

Heute war/ist wieder so ein Tag. Gäste aus Portugal, der Schweiz, Schweden und sogar aus Japan.
Und wenn dann noch vorher sich total unbekannte Gäste die Teller teilen um die BRATWURST des jeweils anderen zu probieren ist das ganz nach meinem Geschmack.

So habe ich es mir erträumt.
Im Bild "klaut" sich die Dame aus Uppsala/Schweden Bratwurst vom Gast aus Tokio.

> Meinung schreiben!

Richtig, den gibt es nicht. Es gibt "nur" die Ausbildung zum Wurst- und Schinkensommelier an der Fleischerschule Augsburg.

Doch ein Gast hat mir heute den inoffiziellen Titel BRATWURSTsommelier verliehen.

Das ehrt mich und finde ich ne coole Wortschöpfung.

In diese Kategorie fallen auch noch BRATWURSTpapst und BRATWURSTgenie(streicher) ;-)
Oder BRATWURSTmekka für unsere BRATWURSTerlebniswelt in Rittersbach.

Bin mal gespannt was als nächstes kommt. - Ideen?

> Meinung schreiben!

Auf dem Bild links ist Ton in Ton etwas "böblisches" versteckt.
Es ist die grüne Bank am Radweg von Rittersbach nach Weinmannhof.

Steht in etwa in der Bildmitte (mit dem weißen Schwein drauf).
Wer entdeckt sie?

> Meinung schreiben!

Heute bin ich sprachlich voll an meine Grenzen gestoßen. Von früh bist spät.

Zuerst habe die meine Hotelgäste aus Russland durch die Metzgerei geführt und mit Ihnen fränkische Bratwurst gemacht. Da konnte ich ja zumindest noch non-verbal kommunizieren. Mit Augen, Händen und Füßen - und mit dem Messer ;-)
Und alles darüber hinaus hat der "Reiseleiter" der Gruppe (Mitarbeiter einer schweizer Gewürzfirma) erledigt. So war es ein rundum gelungener Tag für meine Gäste.
Beim Bratwurstmenü mit den produzierten Würsten haben Sie dann sogar fragen lassen ob ich mit Ihnen ein Bier trinke ...

Diese Fremdsprache ist ganz gut gelaufen. Doch dann kam es noch "härter". Anruf eines Radiosenders aus Frankreich welcher in gebrochenem English fragt "Do you speak french?".
Dann war ich endgültig raus.
Habe dann das Interview an WurstJuly (meine Tochter) vermittelt.

> Meinung schreiben!