Metzgerei Böbel
Fleisch und Wurst aus Franken
Besonders, persönlich, leidenschaftlich und einzigartig. Das ist die Metzgerei Böbel mit Ihrem Online-Shop für Fleisch, Wurst und Besonderheiten und auch seltenen Produkten. Neben unserem familiengeführten Metzgereibetrieb, bieten wir seit 2019 auch das schon jetzt legendäre BratwurstHotel. Außerdem ist Claus Böbel nicht nur Chef des Betriebes sondern bietet eine besonders zuverlässige Online-Beratung und hat Antworten auf alle Fragen rund um das Thema Fleisch und Wurst.
Was tut eine Weisswurstkönigin
Genau diese Frage "Welche Aufgaben hat eine Weißwurstkönigin" ist nicht festgelegt. Sie repräsentiert das MetzgerHANDwerk, die HANDwerkskultur.
Doch wie, mit welchen Schwerpunkten darf jede Königin selbst entscheiden.
Doch wie, mit welchen Schwerpunkten darf jede Königin selbst entscheiden.
Julia Böbel hat diese Frage mit einem Flyer beantwortet wie folgt:
Veranstaltungen in der Metzgerei in Rittersbach
- Wurst-Workshops/ Mitmachkurse
- Verbraucherschulungen – Infos rund um die Wurst
- Live-Einblicke ins MetzgerHANDwerk
- Weißwurstfrühschoppen & weitere Verkostungen
- Blick hinter die Kulissen
Events & Festauftritte an jedem beliebigen Ort
- Festzüge, Volksfeste, Hoffeste, Tag der offenen Türe, Küchenpartys
- Repräsentation regionaler Genuss- & Handwerkskultur
- Moderation von Bühnenprogrammen & Genuss-Events
- Interaktive Challenges zu & mit der Weißwurst
- Ausbildung & Nachwuchswerbung
Top-Themen
Aktuelles aus der Metzgerei
Schlechte Bildqualität. So kann ich das unmöglich abgebeben.
Für einen Artikel in einer Fachzeitschrift wurde ein Foto unserer Etiketten im SB-Bereich gewünscht. Z.B. um zu zeigen wie wir mit platzsparenden Symbolen Infos zur Zubereitung unserer Artikel geben.
Diese Icons für Kochen-Schmoren-Braten-Kurzbraten-Grillen-Brotzeit-Weiterverarbeitung sind auf all unseren Produkten in der SB-Theke angebracht.
Warum wir diese Artikelschilder und überhaupt die Selbstbedieung so umgesetzt haben wie sie jetzt ist, steht dann bald in der afz
Für einen Artikel in einer Fachzeitschrift wurde ein Foto unserer Etiketten im SB-Bereich gewünscht. Z.B. um zu zeigen wie wir mit platzsparenden Symbolen Infos zur Zubereitung unserer Artikel geben.
Diese Icons für Kochen-Schmoren-Braten-Kurzbraten-Grillen-Brotzeit-Weiterverarbeitung sind auf all unseren Produkten in der SB-Theke angebracht.
Warum wir diese Artikelschilder und überhaupt die Selbstbedieung so umgesetzt haben wie sie jetzt ist, steht dann bald in der afz
Und die Weißwurstkönigin kommt auch in dem Artikel vor ;-)
Ist Sie doch die Hauptverantwortliche für die Umsetzung unseres SB-Verkaufs.
Ist Sie doch die Hauptverantwortliche für die Umsetzung unseres SB-Verkaufs.
Only sausages - nur BRATWÜRSTE
Auf den ersten Blick sieht es so aus, dass auf diesem Teller die Beilage fehlt. Nur WÜRSTE und Deko.
Doch bei genauerem Hinsehen ist ersichtlich dass links am Teller unsere BeilagenBRATWÜRSTE sind: KnödelBRATWURST:
Dazu füllen wir wurstig verfeinerten Kloßteig in den BRATWURSTdarm und braten oder grillen diese "WÜRSTE" bei niedriger Temperatur.
Die etwas andere aber sehr leckere Beilage beim Grillen
Doch bei genauerem Hinsehen ist ersichtlich dass links am Teller unsere BeilagenBRATWÜRSTE sind: KnödelBRATWURST:
Dazu füllen wir wurstig verfeinerten Kloßteig in den BRATWURSTdarm und braten oder grillen diese "WÜRSTE" bei niedriger Temperatur.
Die etwas andere aber sehr leckere Beilage beim Grillen
Autogramm der Weisswurstkönigin
"Unsere" Weißwurstkönigin Julia I. hat eingene Autogrammkarten.
Auf der Vorderseite ein Porträt von ihr, auf der Rückseite ein Hinweis auf das Weißwurstfrühstück mit Live-Produktion und einer persönlichen Widmung.
Bei Ihrer Unterschrift darf auf die handgemalte Krone nicht fehlen ;-)
Auf der Vorderseite ein Porträt von ihr, auf der Rückseite ein Hinweis auf das Weißwurstfrühstück mit Live-Produktion und einer persönlichen Widmung.
Bei Ihrer Unterschrift darf auf die handgemalte Krone nicht fehlen ;-)
Schulung zur Vorbereitung Meisterprüfung
Diese Tage haben wir einen Küchenmeister bei uns zu Gast, welcher den Metzgermeister anstrebt. Wir lernen ihm dazu Basics des Metzgerhandwerks und mehr.
Im Bild zu sehen wie er unter Anleitung von Metzgermeisterin Julia Böbel eine Rinderkeule auslöst.
Julia zeigt ihm die Arbeitsschritte jeweils parallel dazu an einer Schweinekeule/Schlegel.
So erarbeitet sich der Koch Schritt für Schritt die (metzger)meisterliche Zerlegung.
Am folgeden Tag geht es dann um die Wurstherstellung.
Im Bild zu sehen wie er unter Anleitung von Metzgermeisterin Julia Böbel eine Rinderkeule auslöst.
Julia zeigt ihm die Arbeitsschritte jeweils parallel dazu an einer Schweinekeule/Schlegel.
So erarbeitet sich der Koch Schritt für Schritt die (metzger)meisterliche Zerlegung.
Am folgeden Tag geht es dann um die Wurstherstellung.
Und in der folgende Woche nochmals.
Und dazwischen übt er zu Hause in seinem Restaurant weiter und weiter...
Und dazwischen übt er zu Hause in seinem Restaurant weiter und weiter...
Gekochtes Rindfleisch wird gerne mit Preiselbeeren gegessen.
Warum also nicht als Kombi auch in die BRATWURST geben? Etwas getüftelt, dann war eine weitere BRATWURSTvariation fertig: PreiselbeerBRATWURST.
Ganze Preiselbeeren und gekochte Rindfleischwürfelchen als "Einlage", die Würzen abgeändert wie folgt: Majoran raus, Wacholder/Loorbeer rein.
Fertig.
Warum also nicht als Kombi auch in die BRATWURST geben? Etwas getüftelt, dann war eine weitere BRATWURSTvariation fertig: PreiselbeerBRATWURST.
Ganze Preiselbeeren und gekochte Rindfleischwürfelchen als "Einlage", die Würzen abgeändert wie folgt: Majoran raus, Wacholder/Loorbeer rein.
Fertig.
Tafelspitz in Meerrettichsoße eingedost
Bei Wohnmobil- und Bootstouristen sind unsere Fertiggerichte-Dosen sehr beliebt.
Die Tafelspitzdose ist dabei eines unserer beliebtesten Gerichte in der Dosen. Ein paar Wochen war diese jetzt ausverkauft. Und während des Ostergeschäftes blieb keine Zeit nachzuproduzieren.
Aber jetzt (seit heute) ist diese wieder verfügbar.
Rechtzeitig vor Beginn der Reisesaison.
Die Tafelspitzdose ist dabei eines unserer beliebtesten Gerichte in der Dosen. Ein paar Wochen war diese jetzt ausverkauft. Und während des Ostergeschäftes blieb keine Zeit nachzuproduzieren.
Aber jetzt (seit heute) ist diese wieder verfügbar.
Rechtzeitig vor Beginn der Reisesaison.
Heute ein BRATWURST-Event mit 9 Jungs aus Frankreich/Großbritannien gehabt.
Grund war des Junggesellenabschied von diesem Herren im Bild. Er ist absoluter Wurstfan und so haben seine Kumpels gesucht ob es ein Sausage-Hotel gibt. Gefunden haben sie unser BRATWURSThotel (engl. SAUSAGE-hotel).
Grund war des Junggesellenabschied von diesem Herren im Bild. Er ist absoluter Wurstfan und so haben seine Kumpels gesucht ob es ein Sausage-Hotel gibt. Gefunden haben sie unser BRATWURSThotel (engl. SAUSAGE-hotel).
3-D-Druck wozu? -Hierzu zum Beispiel
Vor rund 3 Jahren wusste ich nicht wozu 3 D-Druck sinnvoll sein kann. Nachdem ich mich mal damit befasst hatte, fallen mir immer mehr Anwendungen dafür ein. Auch für uns in unserer Metzgerei.
So z.B. diese Fächer um den Tiefkühlschrank mit den BRATWURSTvarianten optimal zu nutzen.
Haben viel mehr Varianten Platz als liegend. Und für die Kunden ist es optisch ansprechender und übersichtlicher.
Noch ist nicht der ganze TK-Schrank damit befüllt, der Druck dauert. Aber bis Ende April hat mein Lieferant die Teile fertig.
So z.B. diese Fächer um den Tiefkühlschrank mit den BRATWURSTvarianten optimal zu nutzen.
Haben viel mehr Varianten Platz als liegend. Und für die Kunden ist es optisch ansprechender und übersichtlicher.
Noch ist nicht der ganze TK-Schrank damit befüllt, der Druck dauert. Aber bis Ende April hat mein Lieferant die Teile fertig.
Heute hat Julia wieder eine Ihrer Lieblingsarbeiten erledigt: Platte legen.
Auf dem Bild ist diese noch ziemlich "kahl/nackt".
Aber kein Wunder es fehlt auch noch die Deko welche Pep und Farbe bringt. Paprika, Petersilie, Gurke usw.
Auf dem Bild ist diese noch ziemlich "kahl/nackt".
Aber kein Wunder es fehlt auch noch die Deko welche Pep und Farbe bringt. Paprika, Petersilie, Gurke usw.
Die Herstellung unserer BRATWURSTpralinen erinnern mich ein wenig an Schokofondue.
Anstatt Früchten gibt es Scheibchen gebratener BRATWURST (Würzung auf Schoko abgestimmt)
Anstatt heiß/warm wird kalt verzehrt
Anstatt nur Schokomantel gibt es noch Deko drauf.
Und es ist noch nicht so dekorativ präsentiert wie ich es als Gast im Restaurant kenne.
Das kommt erst, wenn die BRATWURSTpraline zu unseren Gästen kommt. Als Dessert in unserem WURSTaurant. Im Duo mit BRATWURSTeis als Dessert schwarz-weiß.
Anstatt Früchten gibt es Scheibchen gebratener BRATWURST (Würzung auf Schoko abgestimmt)
Anstatt heiß/warm wird kalt verzehrt
Anstatt nur Schokomantel gibt es noch Deko drauf.
Und es ist noch nicht so dekorativ präsentiert wie ich es als Gast im Restaurant kenne.
Das kommt erst, wenn die BRATWURSTpraline zu unseren Gästen kommt. Als Dessert in unserem WURSTaurant. Im Duo mit BRATWURSTeis als Dessert schwarz-weiß.
Schlicht und einfach, keine Deko.
Die Anordnung der Würste spricht für sich.
Serviert so gestern als Hauptgang beim Valentinstagsmenü BRATWURST herzlich+herzhaft
Alle Speisen des Menüs wurden da herzlich/herzförmig/mitLiebe angerichtet.
BRATWURSTaperitif
BRATWURSTgehäckbrot
BRATWURSTfleisch Carpaccio
BRATWURSTspießchen
BRATWURSTherz gebraten auf Feldsalat
BRATWURSTtaler auf Rote-Bete-Kartoffelpüree
BRATWURST-Love auf dem Teller
Tiramisau
Kam super an, wird 2027 zum Valentinstag wiederholt.
Und auch an 4 weiteren Terminen dieses Jahr:
17. April 2026
05. Juni 2026
28. August 2026
16. Oktober 2026
Die Anordnung der Würste spricht für sich.
Serviert so gestern als Hauptgang beim Valentinstagsmenü BRATWURST herzlich+herzhaft
Alle Speisen des Menüs wurden da herzlich/herzförmig/mitLiebe angerichtet.
BRATWURSTaperitif
BRATWURSTgehäckbrot
BRATWURSTfleisch Carpaccio
BRATWURSTspießchen
BRATWURSTherz gebraten auf Feldsalat
BRATWURSTtaler auf Rote-Bete-Kartoffelpüree
BRATWURST-Love auf dem Teller
Tiramisau
Kam super an, wird 2027 zum Valentinstag wiederholt.
Und auch an 4 weiteren Terminen dieses Jahr:
17. April 2026
05. Juni 2026
28. August 2026
16. Oktober 2026
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