Krustenbraten-Schwein -SCHWARZERLE-

Beschreibung

Das Fleisch stammt vom Steigerwälder Schwarzerle. Das ist ein ganzjährig im freien gehaltenes Schwein der alten Rasse "Deutsches Cornwallschwein". Das Fleisch ist dadurch noch aromatischer und kräftiger im Geschmack.

Die Schweineschulter verkaufen wir sehr oft als Krustenbraten. Dazu schneiden wir die Schwarte kreuzförmig ein, damit es beim Braten eine schöne knusprige Kruste gibt. Bis auf eine dünne Fettschicht unter der Schwarte ist das Stück ganz mager.
Auf Wunsch ist dieses Bratenstück aber auch ohne Schwarte erhältich.