f-Zeichen facebook englisch chinese Metzgerei Böbel • 91166 Rittersbach • Tel. 09172-488 • Öffnungszeiten: Di - Fr: 7:00 - 18:00 Uhr, Sa: 7:00-16:00 Uhr
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Presssack

2.90 €
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Hinweistext
Art-Nr.: 0304 2.90 € 190g Dose1.53 €/100g
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Haltbarkeit/Verbrauchsdatum: 8 Monate

Beschreibung

"Presssack ist die ehrlichste Wurst", sagt ein altes fränkisches Sprichwort. Dies kommt daher, dass durch die großen Würfel die Herrichtung des Fleisches auf einen Blick zu erkennen ist. Durch große Sorgfalt bei der Herstellung erreichen wir einen appetitanregendes Aussehen mit viel magerem Fleisch im Anschnitt. Selbstverständlich legen wir auch auf dazu passende Geschmack größte Wert.
Dass wir den Geschmack unserer Kunden treffen zeigt folgendes: Der Hausmacher Presssack ist unsere meistverkaufte Kochwurst.

Herstellungsinfo

Für unseren hausmacher Presssack kochen wir zuerst die Schweinköpfe. Dann werden die Knochen ausgelöst, dass grobe Fett, und eventuell vorhanden Knorpel entfernt. Das übrig gebliebene magere und leicht durchwachsene Kopffleisch schneiden wir dann in Würfel. In der Zwischenzeit stellen wir aus der Kesselbrühe, gewolften Schwarten und Schweineblut eine sogenannte Blut-Schwartenmasse her. Diese wird dann mit den Fleischwürfeln und den Gewürzen gut vermengt. Anschließend wird die Presssackmasse in die zuvor entfetteten Schweinemägen gefüllt. Dann wird der Presssack noch bei 80°C gebrüht und wieder abgekühlt.
Ein Teil wird anschließend noch kalt geräuchert.

Zutaten

Schweinkopffleisch, Kesselbrühe, Schwarten gekocht, Nitritpökelsalz (Speisesalz und Konservierungsstoff Natriumnitrit E 250), Gewürze (u.a. Sellerie, Senf), Kräuter, Schweineblut, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621, Dextrose, Gewürzaromen.

Mengenmäßige Deklaration (QUID)

100 g enthalten durchschnittlich:
o ca. 70 g Schweinekopffleisch

Presssack
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