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Vorderschinken, heißgeräuchert

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Haltbarkeit/Verbrauchsdatum: 7 Tage bei max. +4°C

Beschreibung

Der Vorderschinken besticht durch sein herzhaftes Aroma, das durch die Räucherung noch intensiver zum Ausdruck kommt. Mit seiner Saftigkeit ist er ideal für Schinken im Brot- oder Blätterteig, sowie zum Erwärmen in der Folie (Kochbeutel).

Herstellungsinfo

Für unseren heißgeräucherten Vorderschinken verwenden wir eine Schweineschulter mit Speck und Schwarte. Nach dem Auslösen und Zuschneiden wird in das Fleisch eine Lake (Wasser mit Nitritpökelsalz und Gewürzen) eingespritzt. Danach bleibt der Vorderschinken einige Tage in der Salzlake liegen. Anschließend wird er heiß geräuchert und gekocht.

Zutaten

Schweinefleisch, Zuckersoffe, Antioxidationsmittel: Natrium-L-Ascorbat E 301, Nitritpökelsalz (Speisesalz und Konservierungsstoff: Natriumnitrit E 250), Gewürze ((u.a. Sellerie, Senf), Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621, Gewürzextrakte, Rauch

Mengenmäßige Deklaration (QUID)

100 g enthalten durchschnittlich:
o ca. 97 g Schweinefleisch

Die hohe Prozentzahl an Schweinefleisch zeigt, dass die gesamte eingespritzte Lake (siehe kurze Herstellungsbeschreibung) beim Brühen wieder verloren geht. Nur Salz und Gewürze verbleiben im Fleisch.


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