09.01.2017: Frage von Sabine

Wenn ich Sülze selbst mache, wird beim Würzen mit Essig die Brühe trüb. Was mach ich falsch und wie bleibt die Brühe klar?

Hallo Sabine, für mich ist eine trübe Sülzenbrühe ein qualitätsmerkmal. Auch unsere selbst hergestellte Brühe ist trüb. Verhindern können Sie das trüb werden nicht, sie können die Brühe hinterher nur klären.