24.12.2016: Frage von Jörg

kann ich aufgetautes Fleisch räuchern?

Hallo Jörg, grundstätzlich spricht nichts dagegen aufgetautes Fleisch zu salzen und zu räuchern. Es sollte vorher auch schon räuchertauglich gewesen sein, sprich hygienisch einwandfrei und passender pH-Wert, also nicht leimig/klebrig.