08.01.2019: Frage von Hermann

Hallo Herr Böbel bin Speck am Kalträuchern,habe festgestellt das er an einer Stelle grün geworden ist.Muss ich ihn Entsorgen,was könnte die Ursache sein.Wurde 12 Tage in Pöckelsalz eingelegt,mit lorbeer und Senfkörner,danach gewässert und 3 Tage getrocknet,für ein Tip wäre ich Ihnen dankbar 

Hallo Hermann, der von Ihnen beschriebene Fehler kann an folgendem liegen: An die grüne Stelle kam kein Salz, sprich es war Luft dran. Ich würde großzügig wegschneiden und gut ist. Aber sicher kann ich das von hier aus nicht sagen ohne den Speck zu sehen und zu riechen...