19.12.2016: Frage von Fabio

Guten Tag, Wir hängen 2 Kilogramm Rindfleisch ab. Es hängt in einem Stoffbeutel an einem Haken in einem Anbau, wo es trocken hängt und von der Umgebungsluft gekühlt wird. Das Fleisch hat jetzt eine schmierigen Film bekommen? Wie kann ich dies interpretieren? Im Voraus Dankeschön für die Hilfe.

Hallo Fabio, der Schmierfilm kommt von zu Hoher Luftfeuchte und/oder zu Hoher Temperatur. Das heißt, die Lagerbedingungen sind nicht optimal und das Fleisch beginnt langsam zu verderben.