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Mindesthaltbarkeit (MHD)

10 Tage bei max. +4°C

Beschreibung

Im August möchten wir Ihnen eine ganz besondere Köstlichkeit vorstellen: Zwiebelfleischkäse. Hierbei handelt es sich um eine sehr herzhafte Fleischkäsevariante mit Magerfleischeinlage und Zwiebeln. Ob heiß oder kalt, dieser "Fleischkäse" ist immer ein Genuss. Probieren Sie einfach mal ein Scheibe.

Herstellungsinfo


Für unseren Zwiebelfleischkäse salzen wir am Vortag der Produktion das magere Einlagefleisch an. Dieses wird dann am Produktionstag grob gewolft und zusammen mit den Zwiebeln unter das Grundbrät gemischt. Anschließend wird die gesamte Masse im Kutter noch auf die gewünschte Größe der Fleischeinlage zerkleinert und in die vorbereiteten Formen gefüllt. Diese werden dann im Backofen bei 130°C gebacken und an der Luft ausgekühlt.


Zutaten


Schweine- und Rindfleisch, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz und Konservie-rungsstoff Natriumnitrit E 250),Zwiebeln (getrocknete und frische) Gewürze (u.a. Sellerie, Senf), Stabilisator: Diphosphate E 450, Dextrose, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E 621, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 471, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure E 300, Säuerungsmittel Glucono-delta-Lacton E 575, Säuerungsmittel: Zitronensäure E 330,Raps+ und Palmöl, Weizenmehl, Gewürzextrakt.



Näheres unter Zusatzstoffe


QUID


100 g enthalten durchschnittlich:

o ca. 87 g Schweine- und Rindfleisch



,,Schweine- und Rindfleisch" bezeichnet nach der QUID-Regelung Fleisch wie gewachsen (ohne Knochen aber mit bis zu 25% anhaftendem Speck).

Deshalb ist hier die Summe aus dem Fleischanteil von 87% (mit anhaftendem Fett) und dem rechnerisch ermittelten Fettgehalt von21% größer als 100%.



Für unseren Zwiebelfleischkäse salzen wir am Vortag der Produktion das magere Einlagefleisch an. Dieses wird dann am Produktionstag grob gewolft und zusammen mit den Zwiebeln unter das Grundbrät gemischt. Anschließend wird die gesamte Masse im Kutter noch auf die gewünschte Größe der Fleischeinlage zerkleinert und in die vorbereiteten Formen gefüllt. Diese werden dann im Backofen bei 130°C gebacken und an der Luft ausgekühlt.


Suchbegriffe

Zwiebelleberkäse
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