f-Zeichen facebook englisch chinese Metzgerei Böbel • 91166 Rittersbach • Tel. 09172-488 • Öffnungszeiten: Di - Fr: 7:00 - 18:00 Uhr, Sa: 7:00-16:00 Uhr

Herstellung - Zusatzstoffe

Wir sagen Ihnen was drin ist

Warum überhaupt Zusatzstoffe? Muss das sein?

Zusatzstoffe sind wichtig, da Fleisch und die daraus hergestellte Wurst leicht verderbliche Lebensmittel sind. Bereits in der Frühzeit haben Menschen Möglichkeiten gefunden, durch Zusätze die hart erkämpfte Beute länger haltbar zu machen und vor schneller Verderblichkeit zu schützen. Die verwendeten Mittel bestanden in erster Linie in Salz, Rauch und Salpeter. Diese Zusätze sind auch heute noch die wichtigsten verwendeten Mittel und finden sich beispielsweise im Räucherschinken wieder.

Definition

"Zusatzstoffe sind im Sinne des Gesetzes Stoffe, die einem Lebensmittel zur Beeinflussung seiner Beschaffenheit oder zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen zugesetzt werden." Dazu zählt zum Beispiel die Verbesserung der Haltbarkeitsdauer, sowie die Verbesserung des Aussehens, des Geschmackes oder der Konsistenz eines Produktes.

Alle verwendeten Zusatzstoffe müssen amtlich zugelassen sein.

Folgende Voraussetzungen sind dazu erforderlich:

  • Gesundheitliche Unbedenklichkeit (wird in Langzeitstudien untersucht)
  • Nachweis einer technologischen Notwendigkeit
  • Täuschungsverbot des Verbrauchers

Wir verwenden so wenig Zusatzstoffe wie möglich

und beispielweise keinerlei Farb- und Konservierungstoffe.
Was wir verwenden ist seit Jahrzehnten in einer handwerklichen Metzgerei üblich, wissenschaftlich überprüft und dem Verbraucher bekannt. Unsere Zusatzstoffe sind am Etikett deutlich kenntlich gemacht (Dosen) oder durch entsprechenden Aushang eines Registers (Wurstwaren in der Theke) erkenntlich. Dabei werden die gesamten Zutaten in absteigender Reihenfolge aufgeführt, d. h. je weiter hinten ein Zusatzstoff steht, um so weniger ist im Produkt enthalten.

Wenn Sie Fragen haben, so bitten wir Sie, sich an unsere Fachverkäuferinnen zu wenden oder uns eine E-Mail zu schreiben.
Näheres zu anderen Zusatzstoffen finden Sie auch auf der Internetseite www.zusatzstoffe-online.de (externer Link).

 

 

 

 

 

 

Anschrift
Metzgerei Claus Böbel
Ritterstraße 9
91166 Rittersbach
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