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Herstellung - Fachbegriffe

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Gluten

Gluten (auch Klebereiweiß genannt) ist ein Eiweißstoff, welcher in vielen gebräuchlichen Getreidearten (z.B. Weizen, Roggen) vorkommt. Dieser Stoff ist für bestimmte Backeigenschaften sehr wichtig.
Einige Menschen haben eine Unverträglichkeit von Gluten, eine sogenannte Zöliakie. Sie bekommen nach dem Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln Probleme mit der Verdauung die sich z.B. in Blähungen, Übelkeit und Durchfall äußern.
Wir verwenden in unseren Wurstwaren keine glutenhaltigen Zutaten. Einzig in den fix und fertigen Leberknödeln ist über die Semmeln Gluten enthalten.

 

 

 

 

 

 

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