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Herstellung - Fachbegriffe

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Gewürzextrakt

Gewürzextrakte sind (wie der Name schon sagt) Auszüge von natürlichen Gewürzen. Diese Extrakte werden Gewürzmischungen zugesetzt, um die natürlich vorkommenden Geschmacksschwankungen von Gewürzen auszugleichen, z.B. wird dadurch erreicht, dass eine Gewürzmischung immer die gleiche Pfefferschärfe hat

(nicht jeder Pfeffer ist von Natur aus gleich würzig).

 

 

 

 

 

 

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